<味成年大叔王醫師幕後花絮>
先前在濱江市場附近，可以內用餐點的進口食品商店好食多（Gusto）沒有吃到網路上美食家推薦的蒜味佛卡夏松露豬背脂覺得遺憾，畢竟這是隱藏料理，不是每天都有。
不過，店裡還是有單賣豬背脂（lardo），一整塊以家用菜刀不好調理，可以請店家協助切成薄片方便食用。買回家之後放在冰箱足足有兩個星期幾乎忘了它的存在，重新發現的時候一度還擔心是否會壞掉，還好重鹽和義大利香料是優良的肉類保存方式，全然無恙。
以我家人妻的手藝，要做佛卡夏並不難，只是炎炎夏日想吃清爽一點，得考慮別的吃法才行。決定模仿店裡冷肉起司切盤的方式，將薄到半透明的豬背脂放在同樣是Gusto買的義大利蘇打餅Gran Pavesi上，搭配一般賣場買的丹麥藍紋起司（可以先裹上蜂蜜掩蓋濃烈的氣味）以及沙拉用生菜，一口塞入嘴中，不只沖淡了豬背脂的重鹹，還化作複雜多層次的綜合鮮味。
曾經考慮過用切片法棍作為主食，但是要買到好的法棍不容易，若是麵包的強度不足，撐不起豬背脂的風味。所以使用加了豐富香料的義大利蘇打餅比較能達到風味的平衡
#味成年大叔王醫師
#好食多
#Gusto
#豬背脂
#lardo
#GranPavesi
#巨乳眼鏡美艷人妻
先前在濱江市場附近，可以內用餐點的進口食品商店好食多（Gusto）沒有吃到網路上美食家推薦的蒜味佛卡夏松露豬背脂覺得遺憾，畢竟這是隱藏料理，不是每天都有。
不過，店裡還是有單賣豬背脂（lardo），一整塊以家用菜刀不好調理，可以請店家協助切成薄片方便食用。買回家之後放在冰箱足足有兩個星期幾乎忘了它的存在，重新發現的時候一度還擔心是否會壞掉，還好重鹽和義大利香料是優良的肉類保存方式，全然無恙。
以我家人妻的手藝，要做佛卡夏並不難，只是炎炎夏日想吃清爽一點，得考慮別的吃法才行。決定模仿店裡冷肉起司切盤的方式，將薄到半透明的豬背脂放在同樣是Gusto買的義大利蘇打餅Gran Pavesi上，搭配一般賣場買的丹麥藍紋起司（可以先裹上蜂蜜掩蓋濃烈的氣味）以及沙拉用生菜，一口塞入嘴中，不只沖淡了豬背脂的重鹹，還化作複雜多層次的綜合鮮味。
曾經考慮過用切片法棍作為主食，但是要買到好的法棍不容易，若是麵包的強度不足，撐不起豬背脂的風味。所以使用加了豐富香料的義大利蘇打餅比較能達到風味的平衡
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